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                            基因传承2300年 雅南猪珍稀堪比熊猫

                            来源:养猪人必看 www.ldbg.icu 发布时间:2017-01-20

                              空中飘过风的滋味,风里夹着树草的清新。一弯水塘环绕三两房屋,几座古朴小厅玲珑依次罗?#23567;?/p>

                              要是说这是一座幽雅的度假山庄,没人怀疑。然而,它却让所有首次来访者几乎惊掉下巴:“啥子啥子?这是一个养猪场?!”

                              更令人吃惊的是,这片占地500亩的养殖场,用来养猪的面积,惟独50亩,其余450亩就是种点五谷杂粮和畜草,太任性了!

                              什么猪,享受得起这样的奢华?

                              这个配置,猪场老板活得出来不?

                              ?#26460;叮?#36824;忘了最重要的事,1月17日,?#21861;?#24066;农业综合执法总队在?#35828;?#25277;检“瘦肉精?#34180;?/p>

                              种种清新,让人相当奇怪。

                              雅南猪亮相引发惊叹

                              餐桌上,主人很为其中几道菜感到得意。

                              一道是甜烧白。但见肉卷薄而全肥,小而紧的卷挤在糯米中,宛若也很平时。一箸下口,糯细甜软,不摆了!

                              席间众人都喊起来:“厨?#31354;艫没?#26377;没有?我买一碗带走!?#34180;拔依?#19968;碗!?#34180;?#25105;也来一碗!”慈琊彼伏声,让邛崃农林局局长陈汉?#31893;?#26159;兴奋:“你们太有眼光啦!这个烧白就是传说中的原种雅南猪猪肉!”

                              哇噻,雅南猪,这么兴奋得好好查下“度娘?#34180;?#38472;汉云现场扮演“度娘?#20445;?#19968;一娓娓道来。

                              全国仅?#35828;?#26377;195头种猪

                              如同说书,陈汉云从源头摆起走——

                              雅南猪生长于邛崃、眉山相接的山谷中,海拔400—800米,天气温柔、雨量充沛。“在邛崃出土的、距今2300年石猪陶片上,看得到当时雅南猪的样子,和现在差不多?#20445;?#38472;汉云话音落地,有人推算了一下:乖乖,相当于春秋战国时期喃!顺便感叹一句,?#21861;夹?#29287;业基础太强了!

                              基因传承2300年,一定是好基因。现在雅南猪何处可觅呢?

                              “惟独这里?#23567;保?#32763;开?#21861;?#24066;农委提供的资料:保有中国出名黑色地方猪种、?#21861;?#24066;特色猪种——雅南猪,是全国唯独的雅南猪原种场。有纯种雅南能繁母猪175头、公猪20头,8个家系。

                              炒归锅用?#29287;?#38597;南猪肉

                              另一道众人高喊“再来一份”的菜,是四川人的最爱——归锅肉。

                              菜端上来,辣椒豆瓣少,惟独青绿的蒜苗搭配。看来这“素颜”归锅,是要拼内涵了。

                              下箸、品评。皮比普通猪稍厚点,肥瘦相间半透明,瘦肉细腻肥肉香糯,果然是好归锅,资格老滋味!

                              “归锅肉用的是?#29287;?#21518;的雅南猪,瘦肉率在50%,比例刚刚好,适合?#25191;?#20154;的标准和口味。”养猪场主人——四川微牧?#25191;?#20892;业有限公司董事长李培宁介绍说,甜烧白所用纯种雅南猪,瘦肉率为38%,做烧白也刚刚好。

                              “吃了这个,才真正找归小时候的归锅肉记忆呀!”不少记者感叹。

                              猪肉香与不香的7大奥秘

                              为什么现在的猪肉不香了?炒归锅没有肉味了呢?雅南猪肉香的原理是什么?

                              李培宁,学畜牧出身,钻研几十年又兼企业家,早就和能手弄清?#22914;?#20013;的奥秘。

                              雅南猪传世2300年,基因?#32469;?#24378;健,极少得病。在全国40多个地方猪品种基因测序中,纯度最高。养殖场母猪10年繁育5000多窝、六七万头猪,竟无一头难产。

                              缘故二是不饱和脂肪酸比普通猪高30%,对人体抗氧化、防衰老有踊跃作用。

                              三是肌纤维细,比普通猪多30%,口感?#23500;?#19981;会掐牙。

                              四是肉味浓,一者在于肌间脂肪丰富,达到了2.5-3,普通猪肉是2,保证了入囗不会感觉“发柴”;二者在于风味物质集体沉积充沛,鲜味浓。

                              五是水份少,比市场上的猪低五六个百分点,下油锅不爆油星,易出油且香。

                              六?#30475;?#21402;适度,在3毫米至半厘米间,胶原蛋白充沛,汤酽,一只猪脚当普通猪三只,口感糯。

                              最后一点?#32469;?#20851;键,普通猪求快出栏,三到?#27597;?#26376;就上市了。雅南猪?#29287;?#29256;都要养10个月,纯种猪更要一年以上才出栏。肉?#20160;?#40092;,在此一举。

                              5?#31181;?#29616;场检测“瘦肉精”

                              说了半晌吃肉,还没说到安不安全?

                              执法总队动监支队副支队长袁孟伟向李培宁告诉检测请求?#21512;?#22330;采集3头生猪尿?#28023;?#20998;辞检测盐酸克?#28363;?#32599;、沙丁胺?#32908;?#33713;克多巴胺三种“瘦肉精?#34180;?#27492;物中毒轻者住?#28023;?#37325;则丧命,非同小可!

                              雅南猪圈舍为无菌环境,一切闲杂人等不得陷入。惟独一名执法人员白褂罩身、面戴口罩,全身消毒后得以入内。其余众人一律在监控前观察、守候。李培宁说,猪生病后会送进场内“医院”治疗,养殖工人不能带针药陷入圈舍,避免发生传染。饲养过程60个环节,消费者都可以通过微牧官网在线监测。

                              采集了尿?#28023;?#30417;控室内的检测人员迅速制成检测卡,插入设备,3?#31181;?#25968;据上传到电脑上的检测平台,一分多钟后结果即显现——3项指标均为阴性,未检测出“瘦肉精?#34180;?#26446;培宁在一旁说:“一定是,只能是这个结果!”

                              未来雅南猪的“新概念”

                              ?#24230;?#38597;南猪保种及繁育10年,总?#24230;?#36798;两三千万元,其中省市补贴?#21058;?#19971;百万元,李培宁越做创新越多、信?#33041;?#26469;越足。空气中无异味是一项综合科技,粪便“零排放”处理的沼渣沼液甚至穿过成新蒲快速通道造福4万?#35910;?#34092;……

                              未来,这里将建成生猪生态公园,?#21592;?#36824;要修住宅,一三产业融合将更加密切,“是对生猪产业的一场革命?#20445;?#26446;培宁胸有蓝图,语调铿?#31232;?/p>

                              上承两千年基因,下接新概念未来,采访结束,记者深?#23567;?#38597;南猪,值得来看一眼,来尝一筷。

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